Category: APARATİF YEMEKLER


Yumurtalı Ekmek

ye

MALZEMELERİ

3 su b. un
yarım pk. yaş maya
1 su b. süt
1 çay b. sıvıyağ
tuz
su

SALATASI İÇİN:
4 haşlanmış yumurta
1 tutam maydanoz
1 tutam köy nanesi
2 domates
1 köy biber
zeytinyağı

HAZIRLANIŞI: Unu karıştırma kabına koyuyoruz ve ortasını havuz gibi açıyoruz. Havuzun içine mayayı koyuyoruz, mayanın üzerine süt ve sıvıyağ döküyoruz. Unun üstüne de tuz serpiyoruz. Mayayı elimizle eritiyoruz. Az ılık su döküyoruz ve ortadan, kenarlara doğru açıyı genişleterek hamuru yoğuruyoruz. Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur hazırlıyoruz ve hamuru mayalandırıyoruz. Mayalanan hamuru üç eşit parçaya bölüyoruz ve yuvarlıyoruz. Yuvarladığımız hamurları fitil haline getiriyoruz.

Eşit boydaki fitillerden bir örgü örüyoruz ve uçlarını birleştirerek yuvarlak hale getiriyoruz. Yağlanmış fırın tepsisine yerleştiriyoruz. Tepside de bir süre mayalandırıyoruz. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişiriyoruz. Pişirdiğimiz ekmeği servis tabağına koyuyoruz. Doğradığımız haşlanmış yumurtaları, doğranmış domatesi, maydanozu, köy biberini ve naneyi bir kaseye koyuyoruz. Az zeytinyağı döküyoruz ve karıştırıyoruz. Ekmeğin ortasına salatayı koyarak servis ediyoruz.

pi

MALZEMELERİ

1,5 su b. ince bulgur
1 yumurta
1 haşlanmış patates
ustasından un ölçüsü
kimyon
tuz
karabiber

İÇ HARCI İÇİN:
200 gr kıyma
2 soğan
1 su b.ceviz
1 tutam maydanoz
sıvıyağ

HAZIRLANIŞI: İç harcı için, soğanları yemeklik doğruyoruz. Tavaya sıvıyağ döküyoruz ve soğanı koyup, kavuruyoruz. Peşinden kıymayı ilave ediyoruz ve ikisini bir kavuruyoruz. Cevizi de iri iri kırıp harca ekliyoruz. Tuzunu ve karabiberini atıp, karıştırıyoruz.

Maydanoz ince ince kıyıyoruz, harcın altını kapatınca maydanozu serpiyoruz. Harıcımızı soğumaya bırakıyoruz. Bulguru bir kaseye döküyoruz ve üzerine sıcak su dökerek dinlenmeye bırakıyoruz. Bulgur yumuşayınca içine haşlanmış patatesi rendeliyoruz.

Yumurtasını kırıyoruz. Kimyon, tuz ve karabiber atarak yoğuruyoruz. 3 çorba kaşığı un ilave ederek iyice yoğuruyoruz. Eğer kıvamı koyu olursa içine az su döküyoruz. Hazırladığımız bulgurlu harcı iki parçaya ayırıyoruz ve yuvarlak cam fırın kabını yağlıyoruz. Harcın yarısını tepsinin zeminine yayıyoruz. Elimize yapışmaması için, arada bir suya batırıyoruz. Kıymayı harcımızı da üzerine serpiyoruz. Kalan bulgurlu harcı da buzdolabı poşeti üzerine koyuyoruz. Merdaneyle fırın kabı boyutunda açıyoruz ve kıymalı harcın üzerine serip kenarlarını sıkıştırıyoruz. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişiriyoruz.

Keskek

MALZEMELER

3 su b. buğday
1 kg kuzu gerdan
4 soğan
2 çorba k. tereyağı
et suyu
sıvıyağ
tuz
karabiber

ÜZERİ İÇİN:
tereyağı
salça

HAZIRLANIŞI: Buğdayı sıcak suyla ıslıyoruz. 1 saat kadar beklettikten sonra süzerek tencereye koyuyoruz. Üzerine sıcak suyunu veriyoruz ve haşlıyoruz. Dilimlenmiş kuzu gerdanı da haşlıyoruz. Suyunu süzerek ayırıyoruz. Etleri de lime lime ayırıyoruz. Soğanları yemeklik doğruyoruz.

Tencereye tereyağını ve soğanı koyuyoruz, kavurmaya başlıyoruz. Buğday iyice yumuşayınca altını kapatıyoruz ve tencereye ilave ediyoruz. Et suyunu döküyoruz ve karıştırıyoruz. Etleri de ekliyoruz ve karıştırıyoruz. Tuzunu ve karabiberini atıyoruz. Sürekli tahta kaşıkla karıştırarak pişiriyoruz. Tereyağını ve salçayı tavada eritiyoruz. Üzerine sıcak su dökerek sos haline getiriyoruz, kaynayınca altını kapatıyoruz. Keşkeğimizi tokmakla eziyoruz ve servis tabağına döküyoruz. Üzerine hazırladığımız sosu dökerek servis ediyoruz.

Patatesli Sütlü Börek

MALZEMELERİ

3 yufka
3 patates
150 gr. kaşar peyniri
sıvıyağ

PANALEMEK İÇİN:
süt
galeta unu

HAZIRLANIŞI: Patatesleri yarı kıvamda haşlıyoruz. Yufkaları tezgaha seriyoruz ve üstüste koyarak 4 aşit parçaya kesiyoruz. Toplamda 12 parça yufka elde ediyoruz. Yufkaların üzerine fırçayla sıvıyağ serpiyoruz. Haşlanmış patates ve kaşar peyniri rendeliyoruz. Geniş kenarından başlayarak rulo şeklinde sarıyoruz.

Ruloyu kendi etrafında çeviriyoruz. Bir kaseye galeta unu, bir kaseye süt döküyoruz. Hazırladığımız böreklerin tek tarafını önce süte sonra galeta ununa batırıyoruz. Yağlanmış fırın tepsisine diziyoruz. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişiriyoruz.

tavuklu krep

MALZEMELERİ

TAVUKLU KREP

600 gr. tavuk
250 gr. yeşil biber
3 domates
3 diş sarımsak
1 çorba k. domates salçası
tuz
karabiber
sıvıyağ

KREBİ İÇİN:
4 yumurta
1,5 su b. süt
1 su b. sıvıyağ
ustasından un ölçüsü

ÜZERİ İÇİN:
dil peyniri

HAZIRLANIŞI: İç harcı için, tavukları kuşbaşı doğruyoruz. Biberleri, sarımsakları ve domatesleri de doğruyoruz. Tavaya az sıvıyağ döküyoruz. Tavuğu soteliyoruz. Peşinden sarımsağı ve biberi koyarak karıştırıyoruz. Son olarak domatesi ilave ediyoruz. Salçasını ekliyoruz ve kavuruyoruz. Tuzunu ve karabiberini atıyoruz. Pişince altını kapatıyoruz ve soğumaya bırakıyoruz. Krepler için, yumurtaları karıştırma kabına kırıyoruz.

Sütü ve sıvıyağı döküyoruz, çırpıyoruz. 5 çorba kaşığı unu da ekleyip tekrar karıştırıyoruz. İlk krebi dökmeden önce tavamızı hafif yağlıyoruz ve karışımdan kepçeyle ince bir tabaka döküyoruz. Kreplerimizi çevirerek pişiriyoruz. Krepleri tezgaha diziyoruz. Tavuklu harcı içlerine paylaştırıyoruz. Önce kenarlarını kapatıyoruz, sonra rulo şeklinde sarıyoruz. Yağlanmış cam fırın kabına diziyoruz. Sardığımız krepleri fırın kabına diziyoruz. Dilimlediğimiz dil peynirinden her bir krebin üzerine bir dilim koyuyoruz. Önceden ısıtılmış 180 derecelikfırında pişiriyoruz.

S

MALZEMELERİ

3 su b. un
1 çay b. sulu yoğurt
1 yumurta
1 pk. kabartma tozu
1 tatlı k. tuz
3 yeşil biber
1 kırmızı biber
1 tutam maydanoz
su

SOSU İÇİN:
1 kase krem peynir
1 diş sarımsak

HAZIRLANIŞI: Yeşil ve kırmızı biberleri ayıklıyoruz ve ince ince doğruyoruz. Maydanozu da ince ince doğruyoruz ve hepsini karıştırıyoruz. Bir seferde satırla kıyarak incecik hale getiriyoruz. Unu karıştırma kabına koyuyoruz.

Tuzunu ve kabartma tozunu ilave ediyoruz ve harmanlıyoruz. Hamurun ortasını açıyoruz ve yumurtayı kırıyoruz. Yoğurdunu döküyoruz ve az da ılık su döküyoruz. Ortadan başlayarak yoğuruyoruz. Doğradığımız sebzeleri de içine ilave ediyoruz ve yoğuruyoruz. Hamurumuzu yuvarlıyoruz. Tezgaha un serpiyoruz.

Hamuru koyuyoruz, hamurun üzerine de un serpiyoruz merdaneyle hamurumuzu açıyoruz. Hamuru kurşun kalem kalınlığında açıyoruz ve papatya şeklinde kurabiye kalıbıyla parçalar kesiyoruz. Kestiğimiz hamurları ısınmış sıvıyağda kızartıyoruz. Kalan hamuru da tekrar yuvarlayıp tekrar kesiyoruz ve kızartıyoruz. Kızarttığımız hamurları havlu kağıt üzerine alıyoruz. Sosu için, krem peyniri bir kaseye alıyoruz. Sarımsağı üzerine rendeliyoruz. Toz kırmızı biber ve kuru kekik serperek karıştırıyoruz. Hazırladığımız sosu kasesiyle servis tabağının ortasına koyuyoruz. Kızarmış hamurları da kenarlarına dizerek servis ediyoruz

P

MALZEMELERİ

1 kg patates
1 kase mor lahana turşusu
1 havuç
1 tutam maydanoz
1 limon
zeytinyağı
tuz

HAZIRLANIŞI: Patatesleri haşlıyoruz ve eziyoruz. Havucu rendeliyoruz. Tavaya az zeytinyağı döküp havucu soteliyoruz. Ezdiğimiz patatesi 3 kaseye paylaştırıyoruz. Bir kaseye doğranmış mor lahana turşusu koyuyoruz.

İkincisine rendelenmiş havucu ilave ediyoruz. Üçüncüsüne de ince doğranmış maydanozu ekliyoruz. İçlerine zeyinyağı, limon suyu, tuz döküyoruz ve hepsini ayrı ayrı yoğuruyoruz. Yoğurduğumuz patateslerden küçük toplar yuvarlıyoruz ve servis tabağına sıra sıra dizerek servis ediyoruz

Follow

Get every new post delivered to your Inbox.